Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Каркина, О. И. - Технология приготовления блюд детского питания: практикум
Каркина, О. И. - Технология приготовления блюд детского питания: практикум
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Каркина, О. И.
Технология приготовления блюд детского питания: практикум : учебное пособие
Издательство: РИПО, 2017 г.
ISBN 978-985-503-728-7
Автор: Каркина, О. И.
Технология приготовления блюд детского питания: практикум : учебное пособие
Издательство: РИПО, 2017 г.
ISBN 978-985-503-728-7
На полку
Электронный ресурс
Каркина, О. И.
Технология приготовления блюд детского питания: практикум : учебное пособие. – Минск : РИПО, 2017. – 200 с. : табл. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=487916. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-985-503-728-7.
В учебном пособии рассмотрены свойства основного сырья, технологические процессы и операции на отдельных стадиях производства блюд для системы общественного питания, включая детское. Изложены базовые знания о химическом составе, показателях качества и технологических свойствах основного и дополнительного сырья, физико-химических основах производства полуфабрикатов и готовых изделий. Раскрыты понятия качества пищевых продуктов, практические основы технологических процессов изготовления блюд различных категорий.Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественно питание».
613.22(076)
Рубрикатор Университетской библиотеки онлайн = Учебник для ПТУ
Каркина, О. И.
Технология приготовления блюд детского питания: практикум : учебное пособие. – Минск : РИПО, 2017. – 200 с. : табл. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=487916. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-985-503-728-7.
В учебном пособии рассмотрены свойства основного сырья, технологические процессы и операции на отдельных стадиях производства блюд для системы общественного питания, включая детское. Изложены базовые знания о химическом составе, показателях качества и технологических свойствах основного и дополнительного сырья, физико-химических основах производства полуфабрикатов и готовых изделий. Раскрыты понятия качества пищевых продуктов, практические основы технологических процессов изготовления блюд различных категорий.Предназначено для учащихся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Общественно питание».
613.22(076)
Рубрикатор Университетской библиотеки онлайн = Учебник для ПТУ