Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Калитка, Д. А. - Разработка рецептуры макаронных изделий с внесением добавок растительного и животного происхожден...
Калитка, Д. А. - Разработка рецептуры макаронных изделий с внесением добавок растительного и животного происхожден...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Калитка, Д. А.
Разработка рецептуры макаронных изделий с внесением добавок растительного и животного происхожден... : студенческая научная работа
Издательство: [Б. и.], 2020 г.
ISBN отсутствует
Автор: Калитка, Д. А.
Разработка рецептуры макаронных изделий с внесением добавок растительного и животного происхожден... : студенческая научная работа
Издательство: [Б. и.], 2020 г.
ISBN отсутствует
На полку
Электронный ресурс
Калитка, Д. А.
Разработка рецептуры макаронных изделий с внесением добавок растительного и животного происхождения в условиях АО «Костанайский мелькомбинат» : студенческая научная работа. – Костанай : [Б. и.], 2020. – 85 с. : ил., табл. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=594879. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр.: с. 56-58. – На рус. яз.
В работе определена необходимость применения растительного и животного сырья для увеличения пищевой и биологической ценности макаронных изделий; создана рецептура макаронных изделий, с внесением растительного и животного сырья; проведены экспериментальные исследования по увеличению пищевой и биологической ценности макаронных изделий; исследовано воздействие разных дозировок обогатителей растительного и животного происхождения на основные свойства теста и показатели качества готовых макаронных изделий; определена экономическая эффективность производства макаронных изделий повышенной пищевой и биологической ценности.
Калитка, Д. А.
Разработка рецептуры макаронных изделий с внесением добавок растительного и животного происхождения в условиях АО «Костанайский мелькомбинат» : студенческая научная работа. – Костанай : [Б. и.], 2020. – 85 с. : ил., табл. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=594879. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр.: с. 56-58. – На рус. яз.
В работе определена необходимость применения растительного и животного сырья для увеличения пищевой и биологической ценности макаронных изделий; создана рецептура макаронных изделий, с внесением растительного и животного сырья; проведены экспериментальные исследования по увеличению пищевой и биологической ценности макаронных изделий; исследовано воздействие разных дозировок обогатителей растительного и животного происхождения на основные свойства теста и показатели качества готовых макаронных изделий; определена экономическая эффективность производства макаронных изделий повышенной пищевой и биологической ценности.