Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Сибикин, М. Ю. - Технология производства охлажденной и мороженой рыбы: учебное пособие для вузов
Сибикин, М. Ю. - Технология производства охлажденной и мороженой рыбы: учебное пособие для вузов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Сибикин, М. Ю.
Технология производства охлажденной и мороженой рыбы: учебное пособие для вузов : учебное пособие
Издательство: Директ-Медиа, 2015 г.
ISBN 978-5-4475-4096-8
Автор: Сибикин, М. Ю.
Технология производства охлажденной и мороженой рыбы: учебное пособие для вузов : учебное пособие
Издательство: Директ-Медиа, 2015 г.
ISBN 978-5-4475-4096-8
На полку
Электронный ресурс
Сибикин, М. Ю.
Технология производства охлажденной и мороженой рыбы: учебное пособие для вузов : учебное пособие. – Москва; Берлин : Директ-Медиа, 2015. – 299 с. : ил., схем., табл. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=431521. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-5-4475-4096-8.
В пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены технологические принципы охлаждения, замораживания и хранения рыбы, а также процессы, влияющие на ее качество.Приведены основные требования нормативных документов и ГОСТов, обеспечивающие сохранение питательных и вкусовых свойств рыбы при ее транспортировании, хранении и продаже потребителям в охлажденном и мороженом виде.Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов по специальностям 110900, 111000, 111400, а также для специалистов-практиков направления 260000.
664.9(075)
Рубрикатор Университетской библиотеки онлайн = Учебник
Сибикин, М. Ю.
Технология производства охлажденной и мороженой рыбы: учебное пособие для вузов : учебное пособие. – Москва; Берлин : Директ-Медиа, 2015. – 299 с. : ил., схем., табл. – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=431521. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-5-4475-4096-8.
В пособии изложены сведения о строении, классификации и потребительских свойствах рыбы. Рассмотрены технологические принципы охлаждения, замораживания и хранения рыбы, а также процессы, влияющие на ее качество.Приведены основные требования нормативных документов и ГОСТов, обеспечивающие сохранение питательных и вкусовых свойств рыбы при ее транспортировании, хранении и продаже потребителям в охлажденном и мороженом виде.Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов по специальностям 110900, 111000, 111400, а также для специалистов-практиков направления 260000.
664.9(075)
Рубрикатор Университетской библиотеки онлайн = Учебник