Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Иванова, Е. Е. - Технология морепродуктов
Иванова, Е. Е. - Технология морепродуктов
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор: Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для спо
Серия: Профессиональное образование
Издательство: Юрайт, 2022 г.
ISBN 978-5-534-09389-6
Автор: Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для спо
Серия: Профессиональное образование
Издательство: Юрайт, 2022 г.
ISBN 978-5-534-09389-6
На полку
Электронный ресурс
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для спо. – 2-е изд, испр. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2022. – 208 с. – (Профессиональное образование) . – URL: https://urait.ru/bcode/492647, https://urait.ru/book/cover/F6A0B8A4-998B-4BC0-9A1D-705AFFBCF561. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . – URL: https://urait.ru/bcode/492647 (дата обращения: 30.05.2022). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-09389-6 : 709.00.
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
639(075.32)
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Прикладные науки. Техника.
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология рыбы и рыбных продуктов
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Иванова, Е. Е.
Технология морепродуктов : учебное пособие для спо. – 2-е изд, испр. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2022. – 208 с. – (Профессиональное образование) . – URL: https://urait.ru/bcode/492647, https://urait.ru/book/cover/F6A0B8A4-998B-4BC0-9A1D-705AFFBCF561. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . – URL: https://urait.ru/bcode/492647 (дата обращения: 30.05.2022). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-09389-6 : 709.00.
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
639(075.32)
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Легкая и пищевая промышленность. Общественное питание
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Прикладные науки. Техника.
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология рыбы и рыбных продуктов
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)