Поиск :
Личный кабинет :
Электронный каталог: Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учрежде...
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учрежде...
Нет экз.
Электронный ресурс
Автор:
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учрежде... : монография
Серия: Монографии НГТУ
Издательство: Новосибирский государственный технический университет, 2016 г.
ISBN 978-5-7782-3057-6
Автор:
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учрежде... : монография
Серия: Монографии НГТУ
Издательство: Новосибирский государственный технический университет, 2016 г.
ISBN 978-5-7782-3057-6
На полку
Электронный ресурс
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях : монография / Новосибирский государственный технический университет. – Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2016. – 266 с. : ил., табл. – (Монографии НГТУ) . – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=575287. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-3057-6.
В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена реализация комплексного подхода к формированию культуры здорового питания – от пропаганды на местном уровне до внедрения государственных программ. В работе обобщен общественный и зарубежный опыт организации школьного питания, а также представлен анализ тенденций развития школьного питания в России, в том числе по Новосибирской области. Предложен комплексный подход к решению задач, поставленных перед сферой общественного питания по улучшению качества рационов учащихся, изложены результаты апробации разработанных обучающих игр. В соответствии с современной концепцией питания авторами раскрываются практические вопросы фортификации и саплементации, обогащения и замены пищевых компонентов с целью создания качественно новых продуктов питания, максимально удовлетворяющих пищевые потребности учащихся. Приводятся примеры поэтапной разработки продукции функционального назначения на основе растительного сырья. Отдельная глава посвящена разработке специализированных продуктов питания на основе бесклейковинного сырья для детей, больных целиакией. Также в работе показаны преимущества применения вакуумной обработки полуфабрикатов и готовой продукции из овощей перед традиционной технологией путем сравнения органолептических показателей качества, а также витаминного и минерального состава.Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов.
613.2-053.5
642.58
Совершенствование организации и формирование культуры здорового питания в образовательных учреждениях : монография / Новосибирский государственный технический университет. – Новосибирск : Новосибирский государственный технический университет, 2016. – 266 с. : ил., табл. – (Монографии НГТУ) . – URL: https://biblioclub.ru/index.php?page=book&id=575287. – Режим доступа: электронная библиотечная система «Университетская библиотека ONLINE», требуется авторизация . – Библиогр. в кн . – На рус. яз. – ISBN 978-5-7782-3057-6.
В монографии рассматривается спектр проблемных вопросов, посвященных организации питания в образовательных учреждениях. Авторами показаны высокая значимость и острая необходимость внедрения сбалансированных рационов в общеобразовательные учреждения с целью нормального психологического и физиологического развития нации. Всесторонне рассмотрена реализация комплексного подхода к формированию культуры здорового питания – от пропаганды на местном уровне до внедрения государственных программ. В работе обобщен общественный и зарубежный опыт организации школьного питания, а также представлен анализ тенденций развития школьного питания в России, в том числе по Новосибирской области. Предложен комплексный подход к решению задач, поставленных перед сферой общественного питания по улучшению качества рационов учащихся, изложены результаты апробации разработанных обучающих игр. В соответствии с современной концепцией питания авторами раскрываются практические вопросы фортификации и саплементации, обогащения и замены пищевых компонентов с целью создания качественно новых продуктов питания, максимально удовлетворяющих пищевые потребности учащихся. Приводятся примеры поэтапной разработки продукции функционального назначения на основе растительного сырья. Отдельная глава посвящена разработке специализированных продуктов питания на основе бесклейковинного сырья для детей, больных целиакией. Также в работе показаны преимущества применения вакуумной обработки полуфабрикатов и готовой продукции из овощей перед традиционной технологией путем сравнения органолептических показателей качества, а также витаминного и минерального состава.Издание предназначено для широкого круга читателей: работников органов государственного управления, научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов, студентов.
613.2-053.5
642.58