Электронный каталог Фундаментальной
библиотеки ФГБОУ ВО МГППУ

Электронный ресурс

Донченко, Л. В.
Пищевая химия. Добавки : учебное пособие для вузов. – 2-е изд, испр. и доп. – Электрон. дан. – Москва : Юрайт, 2022. – 223 с. – (Высшее образование) . – URL: https://urait.ru/bcode/491269, https://urait.ru/book/cover/8D5C8154-A31A-4FFF-9E05-D7FB2B2AB382. – Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . – URL: https://urait.ru/bcode/491269 (дата обращения: 30.05.2022). – На рус. яз. – ISBN 978-5-534-05898-7 : 939.00.

Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.

664(075.8)

Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Химические технологии, биотехнология
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Химия и химические технологии.
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Пищевая химия
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Пищевые и биологически активные добавки
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Химия пищевая
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Пищевая химия и биологически-активные добавки
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Биологически активные и пищевые добавки
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Гигиеническая регламентация и контроль пищевых добавок
Рубрикатор Юрайт = Юрайт. Пищевая химия, биологически активные добавки